破乳劑評選儀是基于GB/T6533-86的標準,針對不同油田原油的乳化情況而設(shè)計的,可采用各種原油（未脫水）樣品作為實施破乳對象,利用儀器將乳狀水分離,從而得到破乳劑對比效果。如與通用微機庫侖儀配合使用，可定量分析原油中的鹽。
    先取一定量的原油，按比例加入一定量的水，再劇烈攪拌使油、水充分乳化后，各取100ml分別倒入六個樣品瓶中。然后依次加入一定量的破乳劑，并適當(dāng)加溫以降低原油的粘稠度，再加上直流高壓電場，使小油滴和小水滴發(fā)生電荷交換，達到油水分離的目的。然后根據(jù)下水量的多少或測定下水中氯離子的多少來評定破乳劑的優(yōu)劣。
    為了提高脫水效率，常在脫水過程中加入少量破乳劑。對于不同品種的破乳化劑和不同性質(zhì)的原油，需要評選出較為合適的破乳劑和適宜的加劑量，方能達到提高破乳下水的目的。